cocoさんから、長芋が、下痢･消化不良、体力低下のときに滋養強壮の食物として体にいいとの情報をいただいた。
早速、ネット検索してみたら、「山うなぎ」とも呼ばれるくらい栄養価が高く、消化酵素も多く含んでいるのでタンパク質代謝を助けるとのこと。
あの、ネバネバ成分（ムチン）がいいらしい。高血圧･高コレステロールの改善にも効果があるとのことだ。
食事のときに、10cm程度をふかして食べるといいと聞いていたので、まずは蒸し器か圧力鍋を買わなくては･･･と思っていた。
昨日、近くのスーパーをのぞいたら長芋を売っていたので、とりあえず2袋を買ってみた（1袋に10cm長さにカットした芋が入っており、約200円）。
初めてだったが、生のままで十分美味しく食べられることが分かった。
皮をむいて、短冊にスライスし、土佐醤油と米酢を1対２の割合でかけて、あとはチューブ入りおろし生姜を加えるだけ。会席料理の小鉢のように、細い千切りでなくとも、十分に美味しく食べられる。5cm長さの芋でご飯茶碗1杯分の長芋サラダになる。
フライパンで焼いても美味しそうだ。ふかすとどんな味になるのだろう。
産地からの取り寄せもできるようだ。
青森まほろばの里の長芋 こちら
3食ごとに食べるのは無理だが、朝夕くらいならしばらくは続けられるかもしれない。私の場合、問題は、3日坊主だ。
忙しくなって、玄米も手羽先スープもすっかり遠のいてしまった。
Oさんからいただいたカスピ海ヨーグルトも、バックアップ用に一部を保存してあるが、数種類のタネが数週間そのままになっている。
辰巳芳子の料理本も買おうと思いつつ、TVで何回か見かけた彼女の丁寧さ･厳格さが、とても私など歯が立ちそうになくて、そのままになっている。
ベターホームの、ニゲロオリゴ糖、1本500g入りで2500円前後と高価だが、免疫を高めるとのこと。試しにと、1本いただいて、朝のミルクティーに使っているが、いつもの蜂蜜を使うこともある。
きちんと生活することは、容易なことではない。
ストレスをためない、無理しない、と思っていても、いつのまにやらストレスフルな生活になっている。やれやれだ。
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長芋は、私もよく食べるようになりました。
電子レンジで、根菜に合わせてチンでおしまいです。普通のお鍋に深めの皿に長芋の皮をむいていれ、蒸すことも可能です。
きっと電子レンジが良いでしょう。
長芋は、買ってきて、新聞紙に包んでほっといておいても長持ちします。
coco